电竞投注网站通常会通过以下方法来保障资金安全和游戏公平性：
1. 使用安全的支付系统：网站会采用加密技术保护用户的支付信息，确保资金安全的存储和传输。
2. 提供多种存取款方式：用户可以选择不同的支付方式进行存取款操作，方便快捷。
3. 审计和监管：网站会定期接受第三方审计机构的审计，确保游戏运行的公平性和透明度。
4. 设置限额和风控机制：网站会设定最低下注金额和最高输赢限额，同时建立风控系统，监控用户行为，防止欺诈和作弊行为。
5. 严格的实名认证制度：用户在注册账户时需要提供真实身份信息，确保账户安全和预防非法操作。
以上是一些常见的保障资金安全和游戏公平性的措施。希望以上信息对您有所帮助。